Enquanto Palmas estava sendo construída, a capital funcionou provisoriamente em Miracema do Tocantins, porém a transferência da capital para Palmas acabou sendo adiantada em 1 ano, antes por finalizarem as obras.Entre as opções, estão o recheado com ragu do panceta e salsa do pecorino; guanciale, pecorino e gema do ovo; paleta por cordeiro e